Der `L’Entete´ basiert auf einem alten Rezept, das von Franck Choisne, dem Inhaber der Brennerei, überarbeitet wurde.
Combier wurde in den letzten Jahren durch die Herstellung absoluter Spitzenprodukte wie etwa den Jade-Absinthen von Ted Breaux international bekannt.
Der Name des Absinths, auf deutsch etwa `der Hartnäckige´, bezieht sich auf die vor kurzem liberalisierten Absinthgesetze in Frankreich, nach denen es dort nun endlich wieder erlaubt ist Absinth als solchen zu bezeichnen und auch Fenchel in ausreichenden Mengen zu verarbeiten.
Der `L’Entete´ ist relativ sanft, ein geschmacklich eher einfacher Absinth auf sehr hohem Niveau.