Die Absintherie des Cantons ist eine familiengeführte Mikrodestillerie in Granby, einer Stadt in den Eastern Townships der Provinz Québec im Osten Kanadas. Die Geschichte dieses Absinths begann im Jahr 2013 mit einer Absinthverkostung und einer Reise ins französische und Schweizer Jura.

Die Rezeptur des Joual Vert basiert wie auch beim Fleur Bleue auf den klassischen Absinthen des Jura, ist aber wesentlich würziger als die meisten Absinthe aus dieser Region.

Insgesamt ein sehr interessanter, eigenständiger Verte, der die europäische Konkurrenz nicht scheuen muß.