Der Ætheria ist ein hochklassiger Absinth aus Camerino in der Region Marken im Zentrum Italiens. Er wurde von Pierluigi Coppola in zusammenarbeit mit der C&E Italian Distillery entwickelt.

Der Wermut kommt aus dem Jura von Aymonier, der grüne Anis mit einem hohen Anteil ätherischer Öle aus Ägypten und der Fenchel aus der Provence. Als besondere Zutat wurde auch der kostbare Mela Rosa Apfel aus den Sibillini Bergen, ein Symbol der Region, mitverarbeitet.

Geschmacklich dominiert eine würzige, leicht fruchtige Fenchelnote mit lang anhaltenden Abgang.

2026 wurde er in Pontalier in der Klasse der Blanches mit der Silbermedaille ausgezeichnet.