Francois und Mayra Aymonier fertigen ihre Absinthe auf einem Bauernhof in 1100m Höhe nahe Pontarlier in Bio-Qualität. Das alles geschieht in Handarbeit, die meisten der verwendeten Kräuter stammen aus eigenem Anbau.

Der Butte Montmartre ist ein würziger leicht fruchtiger Verte der in Zusammenarbeit mit Les Caves du Roy, einem Spirituosenladen in Paris mit großer Absinthauswahl, entwickelt wurde.