Francois und Mayra Aymonier fertigen ihre Absinthe auf einem Bauernhof in 1100m Höhe nahe Pontarlier. Das alles geschieht in Handarbeit, die meisten der verwendeten Kräuter stammen aus eigenem Anbau.

Der Absinthe de Paris ist ein süßer Blanhe in der Traditon Schweizer Absinthe. Er entstand in Zusammenarbeit mit der Absinthbar L´Eurydice im Quartier Latin.

Silber auf der Absinthiade 2023 in Pontarlier.