Die Brennerei La Valote in Môtiers erhielt im April 2005, wenige Wochen nach der Wiederzulassung in der Schweiz, die Lizenz zur Produktion von Absinthen.
Sie wurde ursprünglich von Willy Bovet, Lucien Fornoni und Francis Martin betrieben, die dort jeweils ihre eigenen Absinthe herstellten. Die Destillerie Martin und Absinthe Bovet sind seit einigen Jahren schon eigenständige Marken, inzwischen leitet Françoise Bovet die Brennerei ihres Vaters.
Der Jupon de l´Absinthe wurde für ein gleichnamiges interdisziplinäres Kunstprojekt destilliert, das von September 2025 bis September 2026 in Sainte-Croix stattfindet.

Bereits im Oktober 2025 wurde er auf der Absinthiade in Pontarlier mit Silber prämiert, nun endlich ist er auch bei uns in Deutschland erhältlich.