Die Brennerei wurde 1859 von Paul Devoille in Fougerolles, einer Kleinstadt in der Region Franche-Comté, gegründet.
Ende des 19. Jahrhunderts entwickelte sich Fougerolles, wohl aufgrund der Nähe zu Paris und der guten Anbindung an das französische Eisenbahnnetz, neben Pontarlier zu einem zweiten Zentrum der französischen Absinthproduktion.
Der `Libertine´ ist ein nach einem Rezept von 1894 in Einzeldestillaten hergestellter Absinth.
Er hat einen intensiven aber sehr runden herben Kräutergeschmack, ist nicht vorgezuckert und enthält keine künstlichen Farbstoffe.
2005 wurde der `Libertine amer´ mit der Bronzemedaille auf der Absinthiade in Pontarlier ausgezeichnet.