Der l'Enjôleuse gehört zu einer Reihe von traditionellen Absinthen, die von Vert d´Absinthe, einem inzwischen leider geschlossenen Absinthladen in Paris, entwickelt wurde. Die Absinthe zeichnen sich durch ihre traditionelle Herstellung und Rezeptur aus, zu erkennen sind sie an den Etiketten mit Darstellungen von Frauen aus der Belle Epoque. So ist dieser Absinth Diane de Clairbois gewidmet, einer wohl sehr bekannten Kurtisane im Paris des 19. Jahrhunderts.
Der l'Enjôleuse ist ein sehr kräftiger, würziger Absinth mit der für Devoille typischen Geschmacksnote. Er wird mit Weinalkohol destilliert und anschliessend in Eichenfässern gelagert. Diese bleiben neben der Kräuternote auch geschmacklich stets präsent, im Hintergrund dominiert ein kräftiger Wermutgeschmack.
Ganz entgegen unserer Gewohnheit empfehlen wir hier die Zubereitung mit etwas Zucker oder noch besser Sirop de Gomme. Die Süsse rundet den sonst eher rauhen Geschmack wunderbar ab und macht diesen Absinth zu einem großartigen Erlebnis.