Dieser Absinth wird von der Brennerei Devoille für `La Maison de Pastis´ in Marseille hergestellt, einem Fachgeschäft für Pastis das auch einige Absinthe im Angebot hat.
Marseille entwickelte sich Ende des 19. Jahrhunderts wegen seines Hafens und der Nähe zu den Absatzmärkten in Nordafrika zu einem bedeutenden Zentrum der französischen Absinthproduktion. Die Absinthe aus Südfrankreich waren traditionell etwas leichter und frischer als die aus dem Norden.
Der `Bonne Mere´ ist der Versuch, ein solches Rezept wiederzubeleben.
Er ist erfrischend, angenehm und leicht zu trinken und hat ein ausgewogenes Aroma von Wermut und Anis.