Dieser anisfreie Absinth basiert auf einem Originalrezept der Brennerei Fischer aus dem Jahr 1881.
Das Rezept wurde in den letzten Jahren nochmals grundlegend überarbeitet, das Ergebnis ist ein interessanter, hochthujoniger Absinth der anders als das Vorgängermodell ganz ohne künstlich Farbstoffe auskommt.
Geschmacklich dominiert der Große Wermut, außerdem wurden im Mata Hari auch Kräuter wie Salbei, Veilchenwurzel, Melisse, Kamille, Muskat und Minze verarbeitet.