Oliver Matter entwickelte 2013 zusammen mit einem Team aus Wissenschaftlern einen Absinth, in dem er die eine historische Rezeptur mit den Erfahrungen von Physik und Molekularküche zu etwas völlig Neuem weiterentwickelt.
Das Ergebnis ist schwer zu beschreiben. Der klassisch würzige Absinthgeschmack wird überlagert von einer leicht süssen, an Schokolade erinnernden Note, die ausgewogene Balance zwischen diesen konträren Geschmacksrichtungen gibt dem `Fusion´ einen unverwechselbaren Geschmack.