Die Brennerei Ulex wurde 1795 im niedersächsischen Neuhaus an der Oste gegründet und wird mittlerweile in der achten Generation als Familienbetrieb geführt.
2001 wagte sich das Unternehmen als erstes in Deutschland daran wieder Absinthe mit mehr als 10mg Thujon pro Liter herzustellen.
Der Ulex Dark ist eine Besonderheit unter den Absinthen. Er ist von der Rezeptur her eigentlich ein Kräuterlikör, nur eben mit Thujon.
Wie die meisten Ulex-Produkte enthält auch der `Dark´ keine künstlichen Inhaltsstoffe, man trinkt ihn am besten pur oder auf Eis.